Laboratorio Analítico
Servicio técnico complementado con un laboratorio químico y microbiológico dotado de las más modernas tecnologías instrumentales, bajo condiciones de calidad de laboratorios normalizados.
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Este servicio técnico se complementa con un laboratorio químico y microbiológico en nuestras instalaciones con las más modernas tecnologías instrumentales puestas a punto en el sector, bajo el grado de condiciones de calidad requeridas en laboratorios normalizados.
Parámetros físico-químicos
Control completo de los parámetros químicos fundamentales del vino, mosto y uva.
| Parámetro |
|---|
| Grado alcohólico (% vol) |
| Acidez volátil (g/l en ác. acético) |
| Acidez total (g/l en ác. tartárico) |
| SO₂ libre (mg/l) |
| SO₂ total (mg/l) |
| pH |
| Glucosa + Fructosa (g/l) |
| Glicerina (g/l) |
| Ácido Málico (g/l) |
| Ácido Láctico (g/l) |
| Ácido Tartárico (g/l) |
| Ácido Glucónico (g/l) |
| Ácido Ascórbico (mg/l) |
| Hierro (mg/l) |
| Cobre (mg/l) |
| Potasio (mg/l) |
| Calcio (mg/l) |
| Nitrógeno inorgánico (mg/l) |
| Nitrógeno orgánico (mg/l) |
| Densidad (g/cc) |
| Masa volúmica (g/cc) |
| Extracto seco (g/l) |
| Cloruros (g/l) |
| Sulfatos (g/l) |
| Turbidez (NTU) |
Control microbiológico
El control microbiológico puede realizarse tanto en producto terminado como en cualquier etapa del proceso.
| Análisis |
|---|
| Recuento total (L+B+M) |
| Identificación estado sanitario |
Estudios específicos y estabilidades
Ensayos especializados de estabilidad, organoléptica y comportamiento del vino.
| Estudio |
|---|
| Análisis estabilidad proteica natural |
| Análisis estabilidad proteica añadida |
| Análisis estabilidad tartárica |
| Análisis estabilidad materia colorante |
| Análisis glucosa + fructosa (previa inversión sacarosa) |
| Análisis organoléptico |
| Ensayos productos enológicos |
Color y compuestos fenólicos
Caracterización espectrofotométrica del color y de los polifenoles.
| Parámetro |
|---|
| D420 nm |
| D520 nm |
| D620 nm |
| Intensidad color |
| Tonalidad color |
| Polifenoles totales (I-280) |
| Taninos (g/l) |
| Antocianos (mg/l) |
Análisis de material auxiliar
El control analítico del material auxiliar será función de las especificaciones del producto fijado por cada cliente.
Longitud, Diámetro, Ovalización, Peso, Densidad, Humedad y Capilaridad
Recuento total de bacterias y mohos
Análisis físico-químico + microbiológico + organoléptico
Control visual, Peso, Volumen, Altura, Diámetro boca y cuerpo
Textos y colores, Dimensionado, Peso y Diámetro
Dirección fibra, Corte descentrado, Dimensionado, Gramaje y Resistencia a las tintas
Tipo de cartón, Dimensionado, Texto y colores, Resistencia a las tintas, Gramaje, Espesor y Humedad
Packs y volumen de muestra requerido
Combinaciones estándar de determinaciones agrupadas por momento del proceso. Cada pack indica el volumen mínimo de muestra y el método analítico aplicado.
| Determinación | M.Análisis |
|---|---|
| Grado (% vol) | NIR |
| Acidez total (g/l en ác. tartárico) | Val. potenciométrica |
| Acidez volátil (g/l en ác. acético) | Enzimático |
| SO₂ libre (mg/l) | Val. potenciométrica |
| SO₂ total (mg/l) | Val. potenciométrica |
| pH | Potenciometría |
| Determinación | M.Análisis |
|---|---|
| Grado (% vol) | NIR |
| Acidez total (g/l en ác. tartárico) | Val. potenciométrica |
| Acidez volátil (g/l en ác. acético) | Enzimático |
| SO₂ libre (mg/l) | Val. potenciométrica |
| SO₂ total (mg/l) | Val. potenciométrica |
| pH | Potenciometría |
| Ácido málico (g/l) | Enzimático |
| Glucosa + Fructosa (g/l) | Enzimático |
| Determinación | M.Análisis |
|---|---|
| Acidez volátil (g/l en ác. acético) | Enzimático |
| Ácido málico (g/l) | Enzimático |
| Ácido láctico (g/l) | Enzimático |
| Determinación | M.Análisis |
|---|---|
| Acidez total (g/l en ác. tartárico) | Val. potenciométrica |
| Acidez volátil (g/l en ác. acético) | Enzimático |
| pH | Potenciometría |
| Ácido málico (g/l) | Enzimático |
| Ácido láctico (g/l) | Enzimático |
| SO₂ libre (mg/l) | Val. potenciométrica |
| SO₂ total (mg/l) | Val. potenciométrica |
| Determinación | M.Análisis |
|---|---|
| Intensidad de Color | Espectrofotometría UV-Vis |
| Tonalidad | Espectrofotometría UV-Vis |
| Índice de Polifenoles totales | Espectrofotometría UV-Vis |
| Taninos | Espectrofotometría UV-Vis |
| Antocianos | Espectrofotometría UV-Vis |
| Determinación | M.Análisis |
|---|---|
| Peso 100 bayas | Balanza |
| Densidad (g/cc) | Densitometría |
| Alcohol probable (% vol) | Cálculo / Tablas oficiales |
| Acidez total (g/l en ác. tartárico) | Val. potenciométrica |
| pH | Potenciometría |
| Determinación | M.Análisis |
|---|---|
| Acidez volátil (g/l en ác. acético) | Enzimático |
| SO₂ libre (mg/l) | Val. potenciométrica |
| SO₂ total (mg/l) | Val. potenciométrica |
| Organoléptico | Cata |
| Determinación | M.Análisis |
|---|---|
| Densidad (g/cc) | Densitometría |
| Alcohol probable (% vol) | Cálculo / Tablas oficiales |
| Acidez total (g/l en ác. tartárico) | Val. potenciométrica |
| pH | Potenciometría |
| Nitrógeno orgánico (mg/l) | Enzimático |
| Nitrógeno inorgánico (mg/l) | Enzimático |
| Ácido málico (g/l) | Enzimático |
| Determinación | M.Análisis |
|---|---|
| Pack Mosto | — |
| SO₂ libre (mg/l) | Val. potenciométrica |
| Ácido Glucónico (g/l) | Enzimático |
| Determinación | M.Análisis |
|---|---|
| Estabilidad Proteica | Calor |
| Estabilidad tartárica | Frío + TSAT |
PDF · 10 packs analíticos · Volumen, determinaciones y métodos
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